Los abonos nitrogenados y la racionalización de las dosis reducen el nitrógeno de las espinacas

PAMPLONA, 20 Feb. (EUROPA PRESS) -

Las hortalizas de hoja (espinaca, lechuga, escarola, acelga,

borraja, endibia, etc.) tienen una tendencia natural a acumular

nitrato en sus hojas según las condiciones de cultivo. El consumo

continuado de productos con ese componente puede ser perjudicial para

la salud humana y provocar toxicologías ("enfermedad de los bebés

azules") y estar relacionado con otras afecciones a largo plazo

(cáncer de estómago, de colon, etc.".

Para evitar estas incidencias, el ingeniero Ignacio Irigoien

Iriarte recoge en la tesis publica en su tesis de la UPNA cómo

reducir el contenido de nitrato en las espinacas esas hortalizas a

través del uso de fertilizantes.

Recomienda ajustar las dosis y utilizar abonos de liberación lenta

(diciandiamina, dimetilpirazol fosfato), más eficientes que los

convencionales porque reducen su impacto en el medio ambiente.

Su investigación, apadrinada por Bonduelle, sigue abierta y

estudiará otras hortalizas. Según explicó el ingeniero, la

acumulación de nitratos en la espinaca se agudiza ante la baja

radiación solar. Su consumo provoca la aparición de la "enfermedad de

los bebés azules", con una incidencia "elevada" en Navarra,

produciéndose un caso por cada 2.000 nacimientos.

"En el Estado no hay una especial sensibilidad con el tema, al

contrario que el norte de Europa. Holanda cuentan desde hace años con

una legislación que restringe el contenido de nitratos no sólo en

espinacas, sino en lechugas, acelgas y, recientemente, la Unión

Europea ha limitado legislativamente el contenido máximo de nitrato

en espinacas para congelado a 2.000 ppm", explicó Irigoyen.