La Torta del Casar es uno de los quesos más exclusivos del mundo y acompañante perfecto de cualquier comida

Casar de Cáceres, 2 de diciembre.

Decálogo de la Torta del Casar para los menús navideños.

1. ¿Qué es? Es un queso completamente natural, elaborado mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja procedente de rebaños controlados, cuajo vegetal y sal. El tiempo necesario para su maduración es de más de dos meses.

2. ¿Cómo identificarla? La auténtica Torta del Casar se esconde bajo el inconfundible rojo y oro de su etiqueta de control, única garantía de origen y calidad la Denominación de Origen Protegida.

3. ¿Cuáles son sus características? La corteza ligera y fina, de tonos dorados, la pasta entre blanca y marfil, la textura cremosa, el aroma intenso, y el gusto ligeramente amargo y muy poco salado. A la presión de los dedos debe presentar una consistencia blanda.

4. ¿Dónde conseguirla? Puede adquirirse en los puntos de venta directa de las propias queserías, en los establecimientos de alimentación y a través del canal de la restauración.

5. ¿A qué temperatura servirla? Para disfrutar plenamente de las cualidades de textura, aroma y gusto, es necesario que esté en torno los 21 grados de temperatura.

6. ¿Cómo se prepara? La Torta del Casar se puede degustar de dos formas: la más tradicional, abriéndola por la parte superior, permite saborear su cremosa textura untándola sobre una rebanada de pan; ó la más convencional, cortándola para comerla en porciones cuando vaya a tardar más de una semana en consumirla. La primera permite obtener una tapa que se une de nuevo al queso para protegerlo; y la segunda se fragmenta cuando está fría y se conserva envolviendo cada porción.

7. No es recomendable: Calentar la Torta del Casar en el microondas o en el horno porque se funde el queso y pierde sus cualidades de textura y sabor.

8. ¿Qué tipo de mantenimiento necesita? La Torta del Casar puede mantenerse en óptimas cualidades durante un tiempo aproximado de dos meses, siempre que esté a una temperatura que no supere los 14 grados. Si se ha iniciado su consumo, es conveniente consumirla en un tiempo de entre 15 ó 20 días.

9. Materia prima en gastronomía: Este queso puede ser utilizado en cocina, ya que combina perfectamente con carnes, pescados, pastas, salsas e incluso con el dulce y el salado en postres y helados.

10. Maridaje: Vino con cuerpo, cava o pedro ximénez son los acompañantes ideales para disfrutar de la Torta del Casar en un aperitivo, comida o en un postre.

EMISOR: Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar.

Europa Press Comunicación: 91.359.26.00.

Susana Sedano susanasedano@europapress.es.

Virginia García virginiagarcia@europapress.es.

Consejo Regulador D.O.P. Torta del Casar: 927.290.713.

Javier Muñoz gerencia@tortadelcasar.org www.tortadelcasar.org.