Las aguas del entorno portuario favorecen la producción de cltxina valenciana

Pesca de clóchina en Valncia
Pesca de clóchina en Valncia - VALENCIAPORT
Publicado: martes, 14 julio 2020 16:50

Las instalaciones de Valenciaport acogen una veintena de bateas donde se producen estos moluscos

VALNCIA, 14 Jul. (EUROPA PRESS) -

El nivel de salinización, el valor de los nutrientes de las aguas del Puerto de Valncia y la ubicación de los viveros son ideales para la producción de la cltxina valenciana, según los datos de la Agrupación de Clotxiners del Port de Valncia i Sagunt que este año prevé producir 1.200 toneladas.

Y es que, la elevada calidad de las aguas de Valenciaport, que registran análisis periódicos, es una de las principales claves del éxito de la producción de cltxina en las aguas interiores del Puerto.

La salinidad de las aguas de Valenciaport y de la zona del golfo de Valencia, frente a otras zonas del Mediterráneo productoras como el Delta del Ebro con aguas más dulces, le dan a las cltxina valencianas un sabor y textura más valorado por el consumidor.

Según José Luis Peiró, presidente de la Agrupación de Clotxiners del Port de Valncia i Sagunt, "los nutrientes de las aguas del Puerto, muy ricas en plancton, minerales y sustancias orgánicas, son idóneos para el desarrollo de las cltxinas y muy valorados por los productores de este molusco".

En estos momentos se está en la fase de recolección del molusco que se produce entre finales de abril y agosto. "En los meses de abril y mayo nos hemos visto afectados por el cierre de los establecimientos de restauración debido a la crisis de la Covid-19 ya que el mercado de venta se limita a las cadenas de distribución de alimentos. Ahora con la apertura de estos establecimientos las ventas están recuperándose y confiamos que julio y agosto compense parte de los meses anteriores", ha explicado José Luis Peiró.

UN ENCLAVE IDÓNEO

La sostenibilidad ambiental de las aguas interiores del puerto de Valencia ha permitido que la cltxina valenciana no haya dejado de producirse nunca por problemas sanitarios. La Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergéncia Climática y Transición Ecológica lleva a cabo todos los controles necesarios para garantizar la plena inocuidad del consumo de la cltxina.

La producción de la cltxina en el Puerto de Valncia se remonta a principios del 1900 cuando ya existía una batea dedicada al cultivo de este molusco. En la actualidad, coexisten más de una veintena de estas plataformas flotantes en las aguas de los puertos de Valncia y Sagunto.

La situación de las bateas, al abrigo de los diques exteriores, provee de una mejor adhesión y crecimiento desde la preparación de las semillas que se seleccionan durante el desove y se sujetan a las cuerdas de los viveros en los meses de septiembre-octubre.

Un estudio elaborado por el Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universitat Politcnica de Valncia, avala el mayor valor alimenticio de la cltxina valenciana frente a otros moluscos criados en otras zonas de España, como el Delta del Ebro. El informe reconoce que la salinidad de las aguas del puerto de Valencia le aporta a la cltxina valenciana su característico aroma, sabor más intenso, tonalidad suave y jugosidad. La cltxina de Valencia es rica en vitaminas, calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio y Omega 3.

En los últimos años, el puerto de Valncia ha incorporado dos bateas para el cultivo de la ostra, un molusco que, a diferencia de la cltxina, puede cultivarse durante todo el año con una producción anual de 250.000 unidades.