Cortador de jamón español revela su sueldo en China: "Si la gente lo supiera, estaría ya en Barajas cogiendo un vuelo"

MADRID 29 Dic. (EUROPA PRESS) -

El arte de cortar jamón ibérico, tradicionalmente asociado a celebraciones y eventos en España, ha encontrado un inesperado y lucrativo mercado en China, donde la figura del cortador profesional se ha convertido en una de las oportunidades laborales más llamativas del sector gastronómico internacional.

En los últimos años, el consumo de jamón ibérico en China ha crecido de manera notable, situando al país oriental como uno de los principales mercados mundiales fuera de España. En 2024, las exportaciones españolas de jamones y paletas curados superaron los 28 millones de euros, un incremento del 60% en valor durante los últimos cinco años, según datos facilitados por ICEX-Estacom.

¿CUÁNTO COBRA UN CORTADOR DE JAMÓN EN CHINA?

Una de las claves de esta expansión es la alta valoración que se da al oficio del cortador de jamón en China. De acuerdo a datos ofrecidos por la Escuela Europea de Cortadores de Jamón, los salarios para cortadores pueden oscilar entre 2.000 y 8.000 euros al mes, dependiendo de la experiencia, el tipo de evento, restaurante u hotel donde se desempeñen.

Una remuneración que en España, en cambio, suele ser menor y muchas veces limitada a contratos eventuales o jornadas cortas. Según datos que maneja la escuela, la tarifa de un cortador de jamón por evento en una ciudad como Madrid o Barcelona puede rondar los 150 euros, mientras que en Granada o Sevilla se sitúa en 110 0 120 euros, aunque desde la academia se aclara que no existe ninguna tarifa fija por ley y depende de muchas otras variables.  

Este contraste ha hecho que muchos profesionales vean en China una oportunidad única para mejorar ingresos y experiencia.

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El mercado chino, con su clase media en auge y pasión por el lujo, está listo para el arte del corte de jamón ibérico. Ser cortador en este escenario significa más que un oficio: es llevar una experiencia única a un público que valora la calidad y el espectáculo. ¿El próximo gran destino? China. ¡Próximos cursos en 2025! Madrid, 19 de Enero de 2025 (COMPLETO) Sevilla, 26 de Enero de 2025 (COMPLETO) Málaga, 9 de Febrero de 2025 (COMPLETO) Madrid, 16 de Febrero de 2025 (COMPLETO) Alicante, 23 de Febrero de 2025 Córdoba, 9 de Marzo de 2025 Granada, 23 de Marzo de 2025 Murcia, 30 de Marzo de 2025 Barcelona, 25 de Mayo de 2025 Para más información, contáctanos al +34 622882020 #cortadordejamon #formaciones #jamoniberico #patanegra #tutorial #paleta #paletilla #cortador #jamon #iberico #china #julian #escuela #curso #cuchillo #jamonero #trucos #comocortarpaleta

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¿POR QUÉ SE PAGA TANTO?

La razón principal reside en la alta demanda de experiencias gastronómicas exclusivas en el mercado chino. En eventos de lujo, ferias internacionales, restaurantes de alta gama y tiendas especializadas, el corte de jamón en directo se percibe como un auténtico espectáculo culinario, capaz de atraer clientes y reforzar la imagen de prestigio del establecimiento.

Además, se trata de un perfil muy especializado y escaso en el país, lo que incrementa su valor. Los cortadores profesionales españoles aportan el conocimiento del producto, la puesta en escena y la tradición que rodea al jamón ibérico, convirtiéndose en auténticos embajadores de la gastronomía española.