Madrid acoge por primera vez el Meet Massari R-Evolution, la cita alrededor del panettone

MADRID 28 Ago. (EUROPA PRESS) -

Madrid acogerá por primera vez Meet Massari R-Evolution, una jornada que reunirá el próximo 14 de septiembre en el Espacio ABC Serrano a algunas de las figuras más relevantes de la pastelería española e italiana alrededor del panettone artesano, según informa la organización.

En concreto, esta cita, organizada por Molino Dallagiovanna, combinará demostraciones en directo y debate profesional sobre la evolución de uno de los productos que mayor protagonismo ha adquirido en la pastelería contemporánea.

La jornada reunirá en una misma mesa a cuatro nombres de referencia de la pastelería como son la leyenda italiana del panettone y reconocido como uno de los mayores maestros pasteleros italianos del mundo, Iginio Massari, así como los españoles Oriol Balaguer, José Romero Barranco y Nuño García, fundador de Clan Obrador que abordarán cómo ha evolucionado este producto en España, qué papel juegan la técnica y la materia prima y hacia dónde se dirige la pastelería artesana.

Además, Massari elaborará en directo un panettone tradicional y una segunda versión con Blackery, la nueva mezcla de harinas desarrollada por Molino Dallagiovanna junto a Callebaut - Masters of Taste.

A lo largo de la jornada, profesionales de la pastelería, la panadería y la gastronomía tendrán la oportunidad de participar en un espacio de reflexión, formación e intercambio de conocimiento en torno al panettone artesano, poniendo en valor el papel esencial de la harina, la técnica y la innovación en su elaboración.