Planas destaca que el consumo alimentario afianza un modelo más doméstico y orientado a optimizar presupuesto

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MADRID 30 Jul. (EUROPA PRESS) -

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha destacado que el consumo alimentario en España consolida un modelo "más doméstico y orientado a optimizar tiempo y presupuesto", tras cerrar el ejercicio 2025 con un crecimiento del 0,4% en volumen hasta alcanzar los 30.798 millones de kilos o litros y un gasto total de 123.694 millones de euros.

Este incremento revierte la tendencia decreciente de los últimos cinco años, según recoge el 'Informe de Consumo Alimentario 2025' presentado por el titular del ramo, registrando un consumo medio por persona de 681,72 kilos o litros (+1,4%) y un gasto per cápita de 2.872,74 euros, lo que supone "aproximadamente unos 75 euros más por habitante y año en el consumo alimentario".

Durante su intervención, Planas ha aprovechado también para anunciar que un total de 249.379 agricultores y ganaderos han confirmado la solicitud de ayudas para fertilizantes por un importe global provisional de 494,57 millones de euros, situando a España como el país de la Unión Europea que "más fondos ha puesto a disposición del sector".

En volumen, el consumo dentro del hogar concentró el 87,8 % del total tras subir un 0,8% (27.047 millones de kilos o litros) con un gasto de 87.831 millones de euros (+4,8%), mientras que la ingesta fuera de casa disminuyó un 2,5 % en volumen hasta los 3.750 millones de kilos pero mantuvo su valor en 35.863 millones de euros.

AJUSTE FUERA DE CASA Y MÁS VISITAS AL SUPERMERCADO

A este respecto, Planas ha resaltado que la alimentación fuera del hogar se ajusta pero "evoluciona hacia una alimentación más consciente, práctica y equilibrada", impulsada también por factores demográficos como un 21% de población mayor de 65 años y un 14% de hogares de nacionalidad extranjera.

Asimismo, ha admitido que resulta "sorprendente" esa bajada en volumen fuera de casa frente al aumento en valor, motivado por la subida de costes en la hostelería.

En este contexto, según los datos, el consumidor mantiene una frecuencia de compra muy elevada, alcanzando las 233 visitas al supermercado al año por hogar (unas cuatro semanales), lo que supone ocho cestas más que hace dos años pero con un tamaño más pequeño (6,1 kilos de media por compra) para buscar mejores precios y garantizar la frescura. El tique medio, por su parte, se estabiliza en los 19,4 euros.

En cuanto a los canales de compra, los supermercados se sitúan como el lugar más recurrente al concentrar el 68,2% del total, tras unificar su medición con los establecimientos 'discount', mientras que la compra por internet se mantiene estabilizada "en torno a un 2%" debido a la preferencia del consumidor por elegir los alimentos de forma presencial, mientras que el comercio tradicional desciende más de tres puntos hasta el 10,6 %.

LA MARCA DE DISTRIBUIDOR MARCA MÁXIMOS HISTÓRICOS

Asimismo, la marca de distribuidor alcanzó un máximo del 48,6% del gasto en alimentos y bebidas, tres puntos más que en 2024, posicionando a España "prácticamente a la cabeza de Europa" en categorías como la leche líquida (60% de cuota en valor) o las verduras y hortalizas congeladas (78%).

El documento destaca también el aumento de los alimentos frescos (+1,2% en volumen y +6,7% en gasto), principalmente fruta fresca (+0,5%) y carne, y el crecimiento de los platos preparados, que han triplicado su peso en la cesta en los últimos 20 años al pasar del 1,3% en 2005 al 3,1% en 2025, manteniéndose la fidelidad a la dieta mediterránea.

Destaca, además, el aumento del consumo de legumbres (+2,5%) y huevos (+3%), frente al retroceso de los hidratos de carbono (-4,5%) y las grasas (-3,9%).

Entre los platos más consumidos destacan las elaboraciones donde la carne es protagonista, las ensaladas y los huevos, con un 40% de los españoles consumiendo bocadillos procedentes del consumo doméstico al menos dos veces por semana.

PREDOMINIO DE LA GASTRONOMÍA TRADICIONAL

De hecho, los platos de la gastronomía española "representan cerca de la mitad de las recetas consumidas en el hogar", concretamente el 42,5% del total, consumiendo el 88% de los ciudadanos recetas tradicionales de la cocina española al menos cuatro veces por semana.

El informe revela la convivencia entre elaboración casera e industria agroalimentaria: mientras la paella (85%) y la tortilla de patatas (70%) se preparan mayoritariamente en casa, en el gazpacho o salmorejo las tres cuartas partes del consumo provienen de productos ya preparados comprados en tiendas.

Respecto a la cocina internacional, la gastronomía mexicana encabeza las preferencias por detrás de la italiana, seguida por la oriental, árabe y japonesa, mientras que los momentos de consumo se concentran en desayuno, comida y cena, reduciéndose los almuerzos a media mañana y meriendas, y extendiéndose el plato único a mediodía.

LA SALUD GANA PROTAGONISMO EN LA ALIMENTACIÓN Y EN EL DESAYUNO

Por último, el ministro ha remarcado la consolidación de la salud como uno de los grandes ejes de la alimentación, vinculada al aumento de la práctica deportiva (más del 30% realiza ejercicio al menos tres veces por semana) y a técnicas de cocinado saludables como la plancha o sartén, que suponen un tercio del total.

Esta tendencia hacia la salud se refleja también en la primera comida del día, donde "la batalla la va ganando el desayuno salado frente al dulce" mediante la incorporación de aceite de oliva virgen extra, tomate, aguacate o embutidos junto a la leche, el café o el pan.

Finalmente, de cara al primer semestre de 2026, desde el ministerio prevén que se "consolidarán las tendencias de 2025" gracias a la estabilidad del empleo y la fortaleza del consumo doméstico.