Un tercio de los hosteleros españoles prevé abrir nuevos locales en 2026 a pesar de la inflación

MADRID, 12 Mar. (EUROPA PRESS) -

Un tercio de los hosteleros españoles prevé seguir abriendo nuevos locales en 2026 a pesar de la inflación, que está impactando en la rentabilidad del sector y condiciona sus decisiones, según los datos del Barómetro Sobre la Competitividad de la Hostelería Española 2026, publicado por HIP.

En concreto, el 40,5% de los profesionales del sector identifica el incremento de los costes operativos como el elemento que más ha incidido en el desarrollo de su negocio, muy por delante de los cambios en el comportamiento del consumidor (18,7%), la dificultad para retener personal (16,5%) y la fiscalidad y regulaciones (14,6%).

Para hacer frente a esta presión, el 44,8% apostará por reducir costes operativos, el 36,2% por impulsar la digitalización y el 34% por subir precios a los clientes. De este modo, la gestión eficiente se convierte en la principal palanca de adaptación en un entorno exigente en el que la continuidad del negocio pasa por su administración estratégica.

Incluso en el contexto actual, la hostelería se mantiene en una dinámica positiva. El 55,2% de los negocios se define en crecimiento, el 27,2% en estabilidad y solo el 6,3% en retroceso, mientras que el 86,2% considera que su compañía es actualmente rentable.

En esta realidad optimista, la apertura de nuevos locales durante 2026 figura entre los planes de cerca de un tercio de los hosteleros, concretamente del 33,2%. De este total, un 54% considera la puesta en marcha de establecimientos en la misma ciudad o área, el 25% en otras ciudades o regiones de España y el 21% a nivel internacional.

Otro de los retos que afronta la hostelería es la búsqueda de talento para incorporar a sus equipos. En este sentido, el 34% de los hosteleros identifica la falta de equipos cualificados como el gran reto para el sector del año por encima de la rentabilidad y los costes (23,1%).

Otro desafío a considerar, que indican el 7,1% de los hosteleros, es el de lidiar con nuevos actores, como el 'retail', que en los últimos años ha entrado en la restauración ganando conveniencia, precio y previsibilidad.

Por otro lado, el informe revela que el 82,9% de los hosteleros afirma haber detectado un cambio en los hábitos de los consumidores. En este nuevo escenario, la principal demanda del cliente es una mejor relación calidad-precio (63,8%), pero a muy poca distancia le sigue la búsqueda de experiencias distintas (48,1%).