El restaurante de la Escuela La Laguna, de Baeza, abrirá el 26 de noviembre para retomar la actividad con el nuevo curso

BAEZA (JAÉN), 20 (EUROPA PRESS)

El aula restaurante La Capilla de la Escuela de Hostelería La Laguna, de Baeza (Jaén), abrirá el próximo 26 de noviembre para retomar su actividad con el nuevo curso. Se trata de un espacio de aprendizaje donde el alumnado pone en práctica los conocimientos que adquieren en las aulas a la vez que participa en una experiencia real de atención y servicio.

La consejera de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo, Rocío Blanco, ha visitado este jueves el centro y ha participado en un encuentro con los más de 60 alumnos que han comenzado su formación en los itinerarios de Cocina, Servicios de Restaurante, Dirección de Cocina; Pastelería y Repostería, y la especialidad de Mantenimiento (fontanería y calefacción-climatización doméstica).

Su formación en este centro, uno de los referentes en la red de seis escuelas de formación en hostelería del Servicio Andaluz de Empleo (SAE) y que alcanza un nivel de inserción superior al 80 por ciento, les conducirá a la obtención de un certificado profesional reconocido en el ámbito del Estado y de la Unión Europea.

Blanco ha destacado que este aula restaurante, que fue recuperado el curso pasado, supone un espacio emblemático de aprendizaje, donde el alumnado pone en valor la excelencia profesional que se alcanza en las aulas de esta escuela.

Y ello, a la vez que los comensales disfrutan de una oferta gastronómica en un entorno privilegiado, una hacienda del siglo XVII catalogada como Bien de Interés Cultural. En este sentido, ha destacado la gran aceptación de esta iniciativa por parte del público, con casi 900 comensales el pasado curso.

La Capilla abrirá hasta el mes de junio de 2026, los miércoles y jueves, a cargo del alumnado de las especialidades de Dirección y producción de Cocina, Servicios de sala-Cocina y Pastelería, que realizarán tanto los diferentes platos como el servicio de las mesas.

Los comensales podrán disfrutar de un menú con un precio de 27 euros por cubierto, previa reserva a través del formulario disponible en la web del SAE (https://lajunta.es/63cvf), en el teléfono 600 169 576 o en el correo reservas.ehbaeza.sae@juntadeandalucia.es

ADAPTACIÓN

La titular de Empleo ha subrayado que la oferta formativa de las escuelas de hostelería del SAE "se adapta continuamente a las nuevas tendencias gastronómicas y de restauración, respondiendo a las necesidades de contratación de las empresas".

De esta manera, según ha dicho, esta oferta incide directamente en la mejora de la competitividad y la productividad del tejido empresarial del sector, una actividad que tiene en la provincia más de 14.700 afiliados a la Seguridad Social.

Blanco, además, ha recordado la relevancia del sector turístico en Andalucía, que empleó de media el pasado año en la comunidad a 321.300 personas y que cuenta con casi 63.000 empresas, lo que la convierte en la primera comunidad autónoma del país en número de empresas turísticas.

En esta línea, ha defendido la apuesta de su departamento "por un modelo formativo para las escuelas del SAE en el que se va de la mano del tejido productivo", apostando por la formación de perfiles profesionales especializados y "a medida de las necesidades de cualificación de las empresas".

Al respecto, ha precisado que seis de los once centros que componen la red de Escuelas de Formación para el Empleo del SAE en Andalucía se dedican al ámbito de la hostelería. En lo que va de año, estos seis centros han llevado a cabo alrededor de 60 acciones formativas en las que han participado 482 alumnos.

En cuando a la Hacienda La Laguna, en sus 27 años de andadura, se han formado más de 3.500 alumnos, algunos de ellos con distinciones de primer nivel, como estrellas Michelin o soles Repsol. "Lo que avala la trayectoria de grandes profesionales que han salido de estas aulas y que son embajadores de excepción de la gastronomía de esta provincia", ha asegurado.