La Junta realizó más de 51.000 inspecciones alimentarias en Andalucía durante el año 2024

SEVILLA 7 Jun. (EUROPA PRESS) -

La Consejería de Salud y Consumo, a través de la Dirección General de Salud Pública y Ordenación Farmacéutica y los servicios de control oficial de los ayuntamientos de Granada, Málaga y Sevilla, en ejercicio de sus propias competencias, realizaron durante el pasado año 2024 un total de 51.062 Inspecciones Basadas en el Riesgo (IBR) en establecimientos alimentarios de toda Andalucía.

Se trata de una cifra que "consolida la tendencia de incremento de actividad inspectora registrada en los últimos años", según ha destacado la Consejería en una nota difundida este sábado, 7 de junio, coincidiendo con la conmemoración del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria.

Dicha jornada se celebra bajo el lema 'Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción', con el objetivo de "sensibilizar e impulsar acciones concretas para prevenir, detectar y controlar los riesgos transmitidos por los alimentos, promoviendo así la salud humana, el comercio seguro, la agricultura responsable y el desarrollo sostenible".

Con motivo de esta efeméride, desde Salud y Consumo han subrayado que las inspecciones completas, que se asignan en función del nivel de riesgo de cada establecimiento, suponen "una revisión integral de las condiciones estructurales, higiénicas y documentales de cada operador alimentario".

Su objetivo es "prevenir riesgos para la salud pública y garantizar alimentos seguros en todos los eslabones de la cadena: desde la industria hasta el consumidor final".

Andalucía cuenta actualmente con 86.062 establecimientos alimentarios registrados. Este censo abarca industrias agroalimentarias, comercios minoristas, establecimientos de restauración, operadores intermedios y otros agentes de la cadena alimentaria.

De este censo se han inspeccionado unos 40.400 establecimientos, lo que supone un 47% del censo total, según ha detallado la Consejería de Salud y Consumo, desde donde han remarcado que el mantenimiento actualizado y georreferenciado de este censo es "clave para una planificación eficaz de las inspecciones y para la activación inmediata de protocolos en caso de alertas alimentarias".

Además, permite "dimensionar los recursos de control oficial y adaptar la intervención a las características específicas del territorio".

Junto a las inspecciones IBR, centradas en la verificación de requisitos documentales, trazabilidad, buenas prácticas higiénicas y condiciones estructurales, en 2024 se llevaron a cabo 1.757 auditorías a establecimientos centradas en los sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (Appcc).

Estas auditorías, ejecutadas tanto de forma programada como en respuesta a incidencias, "complementan a las inspecciones y permiten profundizar en aspectos organizativos y de gestión interna de los operadores alimentarios", explican desde la Junta, desde donde subrayan además que también representan "una oportunidad para promover la mejora continua del sector, ofreciendo recomendaciones y evaluando la eficacia de las medidas preventivas implantadas".

En paralelo, los Servicios de Control Oficial tomaron 6.570 muestras alimentarias durante el año 2024. Estas muestras, recogidas en puntos estratégicos de la cadena alimentaria, se analizan en laboratorios designados para detectar la presencia de contaminantes físicos, químicos o microbiológicos.

Los muestreos son, según abundan desde la Consejería de Salud y Consumo, "una herramienta fundamental para la vigilancia activa, y permiten detectar irregularidades en apoyo a la inspección". Además, aportan "datos clave para la evaluación de riesgos y para la elaboración de estrategias de control más eficaces".

El sistema de control alimentario de Andalucía se basa en la "gestión integrada del riesgo". A través del cruce de datos de censos, históricos de inspección, alertas y características de los productos, se priorizan las actuaciones sobre los establecimientos más sensibles.

Desde 2020, se han realizado más de 260.000 inspecciones en establecimientos alimentarios de la comunidad. Solo en 2024, la actividad inspectora incluyó más de 51.000 IBR, casi 1.800 auditorías y más de 6.500 muestras, sobre un total de más de 86.000 establecimientos activos.

POR PROVINCIAS

En cuanto al censo de establecimientos alimentarios, Cádiz lidera con 15.533 operadores registrados, seguida de Sevilla (14.721) y Málaga (13.929). Estas tres provincias concentran casi la mitad del total de establecimientos censados en Andalucía.

Por otro lado, Jaén (8.594), Huelva (7.523) y Almería (7.522) presentan cifras más reducidas, "en línea con su menor densidad poblacional y dispersión territorial".

Este censo, gestionado a través del sistema Badea, permite "una planificación eficiente del control oficial y una respuesta rápida ante situaciones de riesgo", según destacan desde la Junta.

En el análisis provincial, Jaén encabezó el número de inspecciones IBR en 2024, con un total de 8.374 actuaciones, seguida por Sevilla (7.455) y Málaga (7.125). En el extremo opuesto, las provincias con menor número de inspecciones fueron Huelva (4.756) y Almería (4.140).

En 2024, los Servicios de Control Oficial realizaron 6.570 muestreos alimentarios en toda Andalucía. Sevilla lideró esta actividad con 1.123 muestras tomadas, seguida de Málaga (1.021) y Cádiz (841), "reflejando una mayor vigilancia en zonas de alta actividad alimentaria".

Por el contrario, los menores volúmenes de muestreo se registraron en Almería (569) y Jaén (608). Esta distribución, según explican desde la Consejería de Salud y Consumo, obedece a la aplicación de criterios técnicos basados en el riesgo, combinados con la densidad del tejido alimentario y los resultados de inspecciones previas.

La labor que realiza el personal de inspección alimentaria es "clave para proteger la salud de la población, fomentar la confianza del consumidor y promover prácticas seguras en la producción y venta de alimentos".

Estas actuaciones se desarrollan con "criterios técnicos, imparciales y rigurosos, alineados con los estándares europeos más exigentes", según remarca la Consejería de Salud y Consumo, que publica periódicamente los datos del control oficial a través de la Memoria Estadística de la Junta de Andalucía, que se puede consultar desde la web 'https://www.juntadeandalucia.es/institutodeestadisticaycarto...'.