PAMPLONA, 17 May. (EUROPA PRESS) -
El bar Iruñazarra ha sido el vencedor de la Semana de la Croqueta con 'Gam-berra y puerros'. El segundo premio ha recaído en el asador Katuzarra y su croqueta 'Con mucho peso' y el tercero ha sido para el bar Monasterio con 'Txiscreta!'.
Este martes se ha reunido el jurado que ha otorgado los premios de la V Semana de la Croqueta de Navarra, organizada por Harinas Urdanoz, la Asociación del Casco Antiguo y la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) y que ha contado con el patrocinio de Bodegas Irache, Aceite Urzante, Kaiku, Cerveza 18/70 La Rubia y Cooperativa de Hostelería y con la colaboración institucional de Turismo de Gobierno de Navarra y Ayuntamiento de Pamplona.
El acto se ha celebrado en el Cash de la Cooperativa de Hostelería y ha contado con la presencia de patrocinadores y organizadores. El jurado ha valorado de la croqueta 'GAM-Berra y puerros' "el equilibrio de textura y sabores así como la destreza al trabajar un ingrediente tan humilde como es el puerro".
En el caso de la croqueta 'Con mucho peso', el jurado ha valorado "la elegante y sutil potencia del sabor y el buen punto de la fritura" y de 'Txiscreta!', que "atrevida y bien resuelta ejecución así como el equilibrio graso de la chistorra y el contrapunto de la piparra encurtida".
En el resto de categorías han resultado ganadores:
En creatividad en innovación: Bar Gares por 'La monda naranja'.
En la categoría croqueta tradicional: Nuevo Anaita por 'CroqueAnaita'.
Mejor punto de fritura: Asador Katuzarra por 'Con mucho peso'.
Mejor cremosidad: Avenida por 'ZAINZUKrETA 3.0'.
Mejor maridaje con vino de Bodegas Irache: Akari Gastroteka por
'GasKroqueta'.
Mejor maridaje con cerveza 18/70: La Comedia y 'Ese pato es la pera'.
El jurado ha estado compuesto por: David Yárnoz, cocinero y propietario del Restaurante El Molino de Urdaniz; Pilar Idoate, cocinera y propietaria del Restaurante Europa; Jorge Sauleda, periodista, y Edorta Salvador, profesor y técnico de panificación.
