'Soria y Trufa' reunirá los menús de 17 restaurantes y tendrá como embajador uno de los mejor restaurante del mundo

SORIA 2 Feb. (EUROPA PRESS) -

Un total de 17 restaurantes participará entre el 3 de febrero y el 19 de marzo en las terceras jornadas de 'Soria y Trufa', una iniciativa puesta en marcha por la Asociación Soriana de Hostelería y Turismo (Asohtur) con el apoyo del Ayuntamiento de Soria y de la Diputación Provincial.

Los restaurantes son Baluarte, Santo Domingo II, Alcores, Fogón del Salvador, Hotel Alfonso VIII, La Candela, La Chistera, El Kiosco de Soria y Parador Antonio Machado en Soria capital. Los de la provincia son La Lobita (Navaleno), Los Villares, Hotel Termal (Burgo de Osma), Casa Vallecas (Berlanga de Duero), Las Abadías (San Felices), Doña Juana y El Bosque (ambos en Ágreda) y Duque (Medinaceli).

Como en años anteriores, habrá una serie de embajadores que cocinarán platos de trufa de Soria fuera de la provincia. Serán cinco en total, entre los que destaca el Azurmendi bilbaíno de Eneko Atxa, con tres Estrellas Michelin y nombrado el mejor segundo restaurante del mundo en 2016.

Los otros cuatro son Luis Bartolomé (de Vinuesa, chef en Domo, en el hotel Eurobuilding de Madrid), Óscar Hernando (Maracaibo, Segovia), Sacha Hormaechea (Sacha, Madrid) e Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja).

Toda la información y fotografías de los 17 menús pueden consultarse en la web www.soriaytrufa.com, en al perfil de Facebook www.facebook/soriaytrufa y en el de Twitter @SoriayTrufa.

La iniciativa Soria y Trufa se completa con otras acciones programadas en la Feria de la Trufa de Soria en Abejar, como la Jornada Técnica para Profesionales de la Hostelería que organizna el Ayuntamiento de Abejar y Asohtur en colaboración con el chef Óscar García, y que tendrá lugar el lunes 13 de febrero en las instalaciones de Malvasía para facilitar la presencia de hosteleros, con problemas para acudir en fin de semana.

Incluirá dos ponencias a cargo de los cocineros Sacha Hormaechea y de Ignacio Echapresto y se desarrollará con una demostración de caza de trufa con perro y de una comida en el Albergue de Abejar a cargo de Óscar García.

El vino recomendado este año para los menús de Soria y Trufa y para la Jornada Técnica para Profesionales es Dominio de Atauta, de Ribera del Duero y de origen soriano, cuyas características se adaptan "a la perfección" al particular sabor y aromas de la Trufa Negra de Soria, según los organizadores del evento.

Por otro lado, el 17 de febrero, también en el marco de la Feria de la Trufa de Soria en Abejar, el Ayuntamiento de Abejar celebrará una jornada científica sobre la trufa en el salón de actos de la Delegación Territorial de la Junta de Castilla y León en Soria, organizada en colaboración con Cesefor.

FERIA DE LA TRUFA

Estas actividades serán la antesala de la 15 edición de la Feria de la Trufa de Soria, que se celebrará en Abejar los días 18 y 19 de febrero con un amplio y variado programa de actividades, entre las que se incluyen demostraciones de caza de trufa, degustaciones, concursos gastronómicos, talleres, etcétera.

Por otra parte, tanto la Diputación como el Ayuntamiento de Soria, junto a Cesefor, los propios truficultores y otras entidades privadas han puesto en marcha una serie de iniciativas para promocionar la Trufa Negra de Soria a nivel nacional e internacional.

Cabe destacar la presencia de la trufa soriana en la Feria Internacional de Turismo Fitur y en el congreso gastronómico más importante del país, Madrid Fusión, (en cuya subasta se alcanzó el precio final de 4.900 euros por dos ejemplares de Trufa Negra de Soria, adquiridas por los conocidos chefs Andrea Tumbarello y Susi Díaz).