ZARAGOZA, 1 Ene. (EUROPA PRESS) -
La Academia Aragonesa de Gastronomía, que celebra este año, 2020, su vigésimo quinto aniversario, inicia un nuevo ciclo en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza, alcanzando así los 13 años de colaboración ininterrumpida con este centro.
Fue el 17 de octubre de 2007 cuando el académico Miguel Caballú lo comenzó con el título 'Hablando de gastronomía aragonesa'. Ahora en 2020, la Academia pone en marcha una nueva temporada bajo la denominación de '25 Recetas aragonesas con historia'.
A lo largo de todo el año irán pasando por el Ámbito Cultural cocineros acompañados siempre por un académico y un nutricionista que
mostrarán una receta clásica y con historia de la cocina aragonesa, aportando su historia, hablando del principal producto que contenga y de su carácter nutricional y su aporte.
Para la primera sesión la receta seleccionada será la de 'Tallos de borrajas con arroz y almejas, de la tradición al clasicismo'. Es una receta creada en 1987 por el equipo que el empresario Manuel Berbegal, propietario del restaurante Gayarre, entonces puso en carta de la mano de sus dos cocineros Miguel Ángel Revuelto y Miguel Ángel Aliaga.
En esta primera sesión intervendrán la académica Cristina Mallor y el cocinero Raúl Pérez Roldán, chef del restaurante Gayarre, quien dará la
receta.
