Innova.- Expertos internacionales trabajan en un nuevo sistema de trazabilidad para mejorar la seguridad alimentaria

VALENCIA 25 Nov. (EUROPA PRESS) -

Expertos de diez países trabajan en un nuevo sistema de trazabilidad, que controla la cadena alimentaria desde la materia prima hasta el consumo final del producto, con el que mejorar la seguridad a lo largo de todo el proceso. El proyecto se denomina 'Traceback' y durante la pasada semana, unos 70 miembros del mismo se reunieron en Valencia para "fijar las bases con las que seguir avanzando", además de para "revisar los trabajos que se han hecho hasta el momento y planificar los próximos 18 meses", según indicó a Europa Press el jefe del Departamento de Instrumentación Automática, Ricardo Diaz.

'Traceback' se enmarca en el plan de ayudas del VI Programa Marco y pretende desarrollar un sistema de trazabilidad innovador para el sector alimentario europeo que posibilite "una gestión más eficaz de la trazabilidad y una actuación más rápida ante alertas de seguridad alimentaria", explicó Diaz, quien consideró "un éxito" el encuentro mantenido en Valencia.

El responsable de Instrumentación Automática de Ainia resaltó que el proyecto está "muy avanzado", al tiempo que incidió en la trascendencia de poder "compartir tecnología y conocimiento" entre diferentes países europeos en temas como las técnicas que se aplican en la actualidad para el control de la calidad de los alimentos y para detectar bacterias o toxinas, o los mecanismos utilizados para el control del plaguicidas o la medición de la presencia de virus.

Destacó también la excelente acogida entre las empresas del sector que obtuvo el proyecto, en el que están involucradas "grandes firmas nacionales e internacionales", algunas mediante la participación activa en el mismo a través de la "definición de las necesidades y requerimientos" del proceso o la realización de los distintos "test de pilotaje", y otras con un "seguimiento cercano" de los avances a pesar de no estar dentro del proyecto, precisó.

Diaz apuntó que 'Traceback' aspira a que los datos "fluyan desde las empresas", de modo que se intercambie información a través de sistemas que permitan "incorporar cualquier dato venga del origen que venga", como de un código de barras o de datos reflejados en papel. Por su parte, Noemí Vidal, del Departamento de Transferencia de Tecnología e Información de Ainia, indicó que "se pretende incorporar en toda la cadena alimentaria dispositivos electrónicos, como nanosensores y minilaboratorios en un chip, los cuales, mediante técnicas de inteligencia artificial, analizarán los datos obtenidos por microdispositivos con el objetivo de aumentar el control del proceso de forma automática de cara a evitar y minimizar los riesgos y peligros alimentarios que pudieran aparecer".

Vidal señaló que el objetivo final de este proyecto integrado es obtener la mayor información posible de calidad y fiabilidad sobre el producto final, de modo que el consumidor pueda disponer a través de un código, y con el mínimo coste adicional, de información de todos y cada unos de los pasos que se han seguido en el proceso de la cadena alimentaria del producto. "Se trata por tanto de aumentar la seguridad alimentaria", resumió.

PRUEBA PILOTO.

Además, avanzó que "se están integrando diversas tecnologías emergentes y se realizará una prueba piloto de aplicación real en dos modelos representativos de cadenas alimentarias: productos lácteos y tomate (cadenas dominantes en el sector agroalimentario)".

El macroproyecto esta integrado por 28 socios entre centros tecnológicos, empresas y universidades de diez países europeos: Alemania, Italia, España, Francia, Polonia, Suecia, Finlandia, Turquía, Inglaterra e Irlanda. Tiene un presupuesto global de 16 millones de euros, de los cuales la CE financia 10 millones de euros.

Ainia es el centro encargado de diseñar la metodología global de investigación a aplicar, realizar el diagnóstico de empresas pertenecientes a diferentes ámbitos geográficos y posiciones dentro de la cadena de valor agroalimentaria, diseñar un modelo de trazabilidad de referencia y participar en los ensayos de pilotaje finales con el fin de llevar a cabo la validación del sistema.

Por otro lado, participa en diferentes paquetes de trabajo del macroproyecto, lidera la participación española y desarrolla distintos grupos de actividades. Además, también colaborará en las labores de difusión y promoción del proyecto, dando a conocer en toda Europa los resultados periódicos que se vayan obteniendo.