SAN SEBASTIÁN, 7 Nov. (EUROPA PRESS) -
La Fundación Observatorio Español de Acuicultura (OESA) y AZTI-Tecnalia han organizado un taller y una jornada en San Sebastián, en el marco de la Semana de la Ciencia, centrados en el papel de la ciencia y la tecnología en la alimentación.
Según ha informado la organización del evento, las dos acciones programadas incluyen el taller divulgativo '¿Qué comemos hoy en día? La ciencia en la alimentación' y la jornada 'Cómo comeremos pescado en el futuro. Tecnologías alimentarias y desarrollo de productos acuáticos'. Ambas actividades cuentan con la financiación de la Fundación Española de la Ciencia y la Tecnología (FECYT).
En la primera de las actividades, cocina y ciencia se fusionan en el taller gratuito que impartirán dos científicos y un cocinero de AZTI-Tecnalia el próximo 13 de noviembre en el Aquarium.
Bajo el título '¿Qué comemos hoy en día? La ciencia en la alimentación', el taller repasará los hitos de la alimentación a lo largo de la historia y mostrará diversas técnicas y aplicaciones de la ciencia a la conservación y la preparación de alimentos.
Por otro lado, el análisis y el debate en torno al pescado que se comerá en el futuro centrará la jornada que tendrá lugar el 15 de noviembre en el Basque Culinary Center de la capital guipuzcoana.
Expertos en consumo, distribución, transformación y valoración de los consumidores presentarán las últimas tendencias en consumo, comercialización y distribución de productos de nuevo desarrollo. El acto incluirá un show cooking y una degustación elaborada por el Basque Culinary Center y la visita a sus instalaciones.
