PALMA DE MALLORCA/VALENCIA, 28 Oct. (EUROPA PRESS) -
La V edición de Gastrónoma, que tendrá lugar en Feria Valencia del 10 al 12 de noviembre, reunirá a Chefs que suman 40 estrellas Michelin y 50 soles Repsol, además de contar este año con profesionales de Baleares, que participarán por primera vez en el Campeonato de Baristas de la región este.
En concreto, este año, el 'Fórum del Café' amplía su competición y celebra el Campeonato de Baristas de la región este que incluye, además de la Comunitat Valenciana y Baleares, a Murcia, Aragón, y Cataluña.
Además, con el objetivo de ser más internacional, se crece en espacio un 30% con un pabellón que supera los 13.000 metros cuadrados.
Así lo han puesto de manifiesto este lunes el presidente del certamen, Carlos Mataix, la presidenta ejecutiva, Cuchita Lluch, y el director del mismo, Alejandro Roda, quienes han presentado en el Amstel Art-Veles e Vent las principales propuestas de esta convocatoria.
Quique Dacosta, Joan Roca o Ángel León serán algunos de los protagonistas de la nueva edición de Gastrónoma, así como el chef José Andrés o el mexicano Edgar Núñez. Ricard Camarena, Susi Díaz o Pacto Torreblanca también compartirán reflexiones sobre platos dulces y salados, entre otros muchos.
Gastrónoma contará con 12 espacios. El de Cocina Central, llamado L'Espai Exquisit, y tres nuevas áreas. La primera, Aula Arroz de Valencia D.O, donde se dará protagonismo a este ingrediente junto a grandes chefs, alguno de ellos con estrella Michelin, como Bernd Knller, Ferdinando Bernardi, Cristina Figueira, Vicente Patiño, Nanín Pérez o Miguel Ángel Mayor.
La pastelería profesional también tendrá su propio espacio bajo el nombre de Be Sweet, creado por la chef y pastelera Carito Loureno y por el Gremio de Gremio de Maestros Confiteros de Valencia. Por último, se dará un espacio a la digitalización del sector en el escenario de Gastrónoma Digital.
Además, el certamen mantendrá el popular rincón coordinado por el panadero Jesús Machí, #pandeverdad, donde los asistentes disfrutarán de creaciones artesanas con visitas de lujo como la de Xavi Barriga, de hornos Turris, la de Jordi Morera, o la de los colectivos La Pepa y DesPANcito.
TALLERES PARA NIÑOS Y MAYORES
Por su parte, Valencia Club Cocina ha organizado un cartel en el espacio Cooking que promoverá talleres temáticos para todos los gustos, para niños y adultos, que tendrán la oportunidad de cocinar y participar en los fogones con chefs profesionales.
El 'Wine Experience' sigue creciendo este año con un Túnel del Vino que incorpora las D.O. de la Comunitat Valenciana y que incluye, como novedad, a Castilla y León como región invitada.
Completarán el escaparate los espacios 'Entreolivos', dedicado al aceite de oliva virgen extra, la plaza del Artesano, en el que serán protagonistas los carniceros, charcuteros, las cervezas artesanas y el queso y la 'Barra Gourmet', que tendrá seis restaurantes pop-up ofreciendo cocina de vanguardia, fusión y alguna propuesta dulce.
Respecto a la oferta comercial, Alejandro Roda ha señalado que la participación superará las 200 marcas expositoras --entre fabricantes, distribuidores, firmas de maquinaria y equipamiento, artesanos, empresas de servicios, instituciones y medios especializados--.
El presidente de Gastrónoma ha abogado porque "haya una feria con causa" siendo un escaparate de proyectos solidarios. Por ello, el certamen sigue apostando por la colaboración con organizaciones no gubernamentales. Este año se trabajará con la Comisión Española de Ayuda al Refugiado (CEAR) de la mano de Jesús Machí, que venderá pan en Gastrónoma y donará todo el dinero que recaude a esta ONG.
Mataix ha resaltado que Gastrónoma 2019 "da un gran salto en calidad y se convierte en la feria gastronómica más importante del Mediterráneo", con el "mejor" programa de su historia, con más contenidos y más calidad.
El certamen cuenta con el apoyo de la Generalitat Valenciana, las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia, y con las principales asociaciones sectoriales.
