Jaén.- La D.O. Sierra de Segura destaca que el 70% del aceite producido en los primeros meses de campaña es virgen extra

JAÉN 18 Ene. (EUROPA PRESS) -

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen (D.O.) de Aceite de Oliva Sierra de Segura destacó hoy que más del 70 por ciento de los aceites producidos en noviembre y diciembre de 2007, los dos primeros meses de la actual campaña, son virgen extra, según los datos estadísticos de calidad obtenidos por el propio organismo.

En un comunicado, el consejo regulador explicó que tomó y analizó muestras representativas de un total de 3.670.700 kilogramos de aceite de oliva producido por las 19 almazaras inscritas en la Denominación de Origen. En concreto, precisó que 2.594.400 kilos de aceite fueron de oliva virgen extra, lo que representa un 70,68 por ciento del total, mientras que el 17,46 por ciento, 641.000 kilos, correspondió a virgen, y el 11,86 por ciento, 435.300 kilos de aceite de oliva, a lampante.

Los aceites de oliva vírgenes y lampantes fueron discriminados como tales porque en la cata organoléptica se detectaron principalmente el defecto de moho-helada y en menor medida los defectos como el borras, atrojado y avinado.

Respecto de los resultados físico-químicos, el consejo indicó que todos los aceites se caracterizan, incluso los vírgenes y lampantes, de tener una acidez muy baja, inferior a las dos décimas de Grado (0,2º). No fue así en los peróxidos, que mientras que en la mayoría de los vírgenes extra están muy bajos, en los vírgenes y fundamentalmente los lampantes, este parámetro se encuentra normalmente bastante alto e, incluso, en el caso de algunos lampantes, su concentración ha sido superior al máximo permitido para consumo directo.

En cuanto a los frutados de los vírgenes extras, varían entre los frutados verdes de hierba, tomate o almendra verde a frutado más maduros como verde hoja, higuera, frutos secos, plátano y manzana.

Asimismo, señaló que todos los aceites vírgenes extras pasan por un análisis de multiresiduos para garantizar que no contienen residuos procedentes de la aplicación de herbicidas y plaguicidas y que en todos los casos los resultados fueron satisfactorios.

Actualmente, según comentó el Consejo Regulador, los comercializadores inscritos están solicitando la certificación de los mejores aceites de oliva vírgenes extras obtenidos, paso previo para poder envasar con el marchamo de calidad Denominación de Origen Sierra de Segura. En este sentido, subrayó que su control sobre estos aceites no se basa únicamente en su análisis inicial de calidad, sino que de forma periódica y planificada se vuelve a tomar muestra y analizar los depósitos certificados, en algunos casos hasta tres o cuatro veces a lo largo del año.

De esta forma, se garantiza que llegado momento que el aceite pierde sus características de virgen extra, pierda también la certificación otorgada y que no siga envasándose con D.O., "todo ello para que el producto llegue en inmejorables condiciones al consumidor".