La manipulación genética podría evitar que los alimentos produzcan alergias

MADRID, 8 Nov. (EUROPA PRESS) -

La manipulación genética de los alimentos podría reducir o

eliminar la cantidad de alergenos que se encuentran de forma natural

en los mismos. Este fue uno de los temas tratados en la primera

jornada del Simposium Internacional de Alergia a Alimentos, que se

celebra entre hoy y el próximo sábado en Bilbao, según informó hoy la

Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC),

organizadora del encuentro.

Montserrat Fernández Rivas, miembro del comité científico de este

simposium, explicó que la manipulación genética beneficiaría a los

pacientes alérgicos a determinados alimentos, ya que en estos

momentos el tratamiento preventivo consiste en evitar ingerir el

producto que provoca la alergia.

Los alimentos transgénicos, recuerdan, son los obtenidos a partir

de organismos genéticamente modificados con modernas técnicas de

biotecnología. Según los expertos, "el potencial de estos alimentos

con modificaciones en el perfil de los nutrientes es extraordinario,

sobre todo si se aplica en la reducción de la incidencia de problemas

relacionados con la alimentación".

La SEAIC apunta que este es el caso, por ejemplo, del denominado

'arroz dorado', una variedad de arroz genéticamente modificado en

desarrollo, que contiene una alta cantidad de beta-caroteno y que ha

sido específicamente diseñado para combatir la deficiencia de

vitamina A, una de las causas de ceguera en aquellos países en los

que éste es el principal alimento de la dieta diaria.

Según Fernández Rivas, la dificultad de la creación de alimentos

transgénicos e hipoalergénicos radica en la efectiva eliminación de

las proteínas que inducen la reacción alérgica en los alimientos, ya

que en la mayoría de los casos éstas forman parte de su estructura o

funcionalidad básicas.

Así, explican el caso de los vegetales, en los que en la mayoría

de las ocasiones, las proteínas causanes de la alergia forman parte

de sus sistema de defensa, por lo que su ausencia comportaría la

infección de hongos o virus y no serían viables para el consumo

humano.
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(EUROPA PRESS)

11/08/17-12/01
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