La guía internacional Star Wine List reconoce al restaurante Molino de Urdániz como Mejor Bodega Sostenible de España

PAMPLONA 18 Feb. (EUROPA PRESS) -

El restaurante navarro Molino de Urdániz ha sido distinguido con la Estrella de Oro del Premio a la Sostenibilidad otorgado por la guía internacional Star Wine List.

El premio reconoce el "enfoque sostenible integral" del negocio, que abarca desde la selección de productores hasta la gestión diaria del restaurante. Jaione Echarri, sumiller de Molino de Urdániz, recogió esta semana el galardón en un evento celebrado en Madrid.

El reconocimiento, según han informado desde Molino de Urdániz en una nota, sitúa al restaurante de David Yárnoz y Jaione Echarri como "referente nacional en la aplicación de prácticas sostenibles en la selección de una bodega y en la alta gastronomía".

El jurado, compuesto por expertos internacionales, ha destacado que "el compromiso con la sostenibilidad se percibe en cada detalle, respaldado por una filosofía sólida que orienta todas las decisiones".

Desde "una cuidada selección de vinos centrada en productores locales" hasta "la comunicación con el cliente y la implementación de programas de reciclaje, todo responde a una visión coherente que convierte a este establecimiento en el merecido ganador de este año".

La carta de vinos y bebidas de Molino de Urdániz cuenta con más de 500 referencias nacionales e internacionales, "seleccionadas bajo un doble criterio: excelencia y responsabilidad con el entorno".

La bodega "combina grandes clásicos con pequeños productores, presta especial atención a elaboradores comprometidos con prácticas respetuosas con el entorno" e incluye apartados específicos como una selección de sakes y otra de vinos elaborados por mujeres.

Este galardón "reconoce una forma de entender la gastronomía en la que cada decisión, desde la elección del productor hasta la gestión interna del restaurante, responde a una misma filosofía: equilibrio entre excelencia y sostenibilidad".