JABUGO (HUELVA), 25 Mar. (EUROPA PRESS) -
La empresa Consorcio de Jabugo remitirá en el próximo mes de mayo toda la documentación al Ministerio de Salud y Consumo para poder homologar los jamones y paletillas de la sierra onubense en el mercado de Estados Unidos.
En declaraciones a Europa Press, el presidente de Consorcio de Jabugo, Julio Revilla, avanzó que se prevé completar el proceso de procedimiento y de infraestructura necesario para la homologación para Estados Unidos "a finales del mes de mayo".
Una vez completado este primer paso, se tendría que pasar la perceptiva inspección por parte, primero de los servicios veterinarios del Servicio Andaluz de Salud y posteriormente por parte del Ministerio de Salud y Consumo, en un proceso en el que Revilla se sintió "esperanzado".
Revilla explicó que la autorización "ya no la da directamente Estados Unidos, sino que han delegado en las autoridades españolas estas competencias, quedando convalidada con las auditorías que hacen los inspectores americanos, que una vez al año vienen a controlar las instalaciones".
A día de hoy, la única planta homologada en Estados Unidos es la planta de ibéricos de La Alberca, en Salamanca, quienes tienen aún que pasar por la inspección de técnicos estadounidenses, tras conseguir el visto bueno del Gobierno español.
La tendencia que, según Revilla, se espera en Estados Unidos es la comercialización de loncheados y embasados, de la planta de Aracena de Consorcio de Jabugo, a la ciudadanía y la venta de jamones y paletillas a locales de restauración, principalmente.
Consorcio de Jabugo desarrolla un proyecto empresarial del sector de derivados del ibérico, con unas instalaciones de más de 9.000 metros cuadrados, preparadas para el procesamiento de hasta 20.000 cerdos ibéricos al año en una primera fase y hasta 40.000 cabezas en sucesivas fases.
