BADAJOZ, 3 Nov. (EUROPA PRESS) -
El Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario 'Extremadura' (Ctaex) ha organizado, entre los próximos días 10 y 13 de noviembre, el I Congreso Internacional de Tomate para Industria, en el que se dará cita más de 200 expertos del sector para conocer, debatir y analizar las posibilidades de expansión, crecimiento e innovación que ofrece la industria tomatera.
El director de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación de Ctaex (OTRI), José Luis Llerena, explicó hoy que el congreso se enmarca dentro del Proyecto Singular y Estratégico 'Competitividad del sector de semielaborados de tomate' que el centro de investigación extremeño lleva desarrollando desde 2006 y que se prolongará otros tres años más.
Este proyecto surge de la coyuntura que sufrió el tomate en 2006, con grandes stocks y costes de producción elevados, con el objetivo de hallar valores adicionales en los denominados subproductos y "semielaborados" del tomate, como el tomate concentrado, el antioxidante licopeno y el metano.
José Luis Llerena señaló que se pretende "permitir, a través de una mejora de la calidad, actuar en todas las fases del sector de producción" tomatero, bajando los costes de producción aprovechando las fábricas durante más tiempo, para aplicar las técnicas a otros productos como la zanahoria; y aumentando los ingresos por innovación y recuperar los residuos del tomate.
El proyecto se basa en seis pilares que coinciden con los seis bloques temáticos en los que se ha organizado el congreso, como son la mejora de la calidad del tomate para industria; innovar en procesos que bajen el consumo energético; aprovechar los subproductos; desarrollo de nuevos productos finales; nuevos usos para fábricas y tierras de cultivo y tener un sistema de vigilancia tecnológica permanente que permitirá llevar a todas las fábricas a que innoven en lo que el mercado busca y quiere.
CONGRESO INTERNACIONAL
Así, esta cita que se desarrollará en el Palacio de Congresos de Badajoz, se ha organizado con el objetivo de ser un punto de encuentro por excelencia para un sector con claras posibilidades de expansión y constituirá un foro nacional e internacional de ámbito tecnológico del sector del tomate para industria, dirigido a técnicos de industrias, productores del sector y comunidad científica, con la finalidad, dijo Llerena, de que la región sea un "referente tecnológico" dentro de la industria productora y transformadora del tomate.
El director de la OTRI de Ctaex señaló que prueba de la relevancia de Extremadura en la producción tomatera es que los regadíos de la región significan el 76% de la producción nacional y el 5% de la mundial, con más de 160 millones de euros exportados en tomate para industria; 20 organizaciones de productores; 13 industrias que producen tomate concentrado, polvo y dado; otras 5 dedicadas a la salsa y 1.700 agricultores en 24.000 hectáreas.
El congreso abordará temas relacionados con la calidad de la materia prima básica, la calidad de los semielaborados de tomate y la eficiencia de los procesos, aprovechamiento de subproductos, desarrollo de nuevos productos secundarios, nuevos procesos y productos de la industria a partir de otras materias primas, y Observatorios tecnológicos.
Asimismo se han organizado actos paralelos como el concurso de cocineros, que se celebrará en las instalaciones de Ctaex el día 10; constitución de un foro de investigación, demostraciones culinarias, acciones divulgativas de las propiedades saludables del tomate o un 'Tomato Cooking show' en el que se elaborarán en directo platos con el tomate como base.
En este I Congreso Internacional de Tomate para Industria se han presentado 29 ponencias, algunas de ellas desde Estados Unidos, Alemania o Reino Unido, además de 45 póster de distintas instituciones de investigación.
