Ni hervido ni crudo: la mejor forma de cocinar el brócoli para conservar sus vitaminas antioxidantes El brócoli es una de las hortalizas más completas desde el punto de vista nutricional: aporta vitamina C, vitamina A, vitamina K, fibra, minerales y una familia de compuestos muy estudiados por su potencial antioxidante, los glucosinolatos.
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